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亚洲城游戏网址豆腐机器设备能不能做水豆腐(卤水豆腐)

作者:彬彬 来源:原创 日期:2019-01-20 14:03:40 人气:343

豆腐机械设备主要生产水豆腐(卤水豆腐、大豆腐),机器自动化生产,省时省力,速度快,效率高,小型豆腐机器设备每小时做200斤水豆腐,以下是卤水豆腐的制作方法:

1、 原料选择:制作豆腐的黄豆选材颗粒饱满,以中粒和大粒为益。色泽光滑、微黄、无蛀虫、无发霉、无变质即可。冬天浸泡6-10小时,夏天4-6小时。

2、 黄豆根据其生长周期不同、品种不同、因此浸泡时间也有所不同。

3、 东北大豆:浸泡好后打开豆瓣成平板状即可。

4、 除东北大豆外浸泡好的大豆,打开豆瓣中间呈硬心豆益。黄豆浸泡时间过长容易产生沥浆,生产出的豆腐皮无韧性、容易裂。但是浸泡时间太短,又会产生浆渣分离不净、沾罗网的状况相应也会影响产量。

5、 磨豆浆:黄豆泡好后将其捞出控水。按豆与水的1:4(5)的比例进行磨浆。磨豆浆时应该注意砂轮的松紧度,具体的粗磨、细磨。一般为2-3次磨浆,尽可能提高大豆蛋白的抽提率。磨好的豆渣,应该手感细腻元颗粒。

6、 煮浆:将磨出的的生浆倒入容器内时生进行煮浆,煮浆时要注意火要大尽量缩短煮浆时间。豆浆越快时间煮好质量相对也比较好。做出来的豆腐韧性越好。煮浆时豆浆当达到80-90度左右,开始撒放消泡剂。此时消泡剂就能以最不的量发挥到最好的效果。把磨浆时产生的泡完全消掉。豆浆煮沸腾后,保持3-5分钟把豆浆煮熟即可。稍微冷却至90度即可点浆。

7、 点浆:根据不同地区、不同的饮食习惯,豆腐大体分为大豆腐(老豆腐、卤水豆腐)、水豆腐(嫩豆腐)用量:

(1) 卤水:做老豆腐:1千克豆浆加30克内酯。嫩豆腐:1千克豆浆加20克-30克内酯。

(2) 石膏:10斤黄豆需要2.5-3.0两石膏,将溶好调剂好的点浆水均匀沏入豆浆内即可。

(3) 蹲脑:点好的豆腐脑,蹲置10分钟左右即可开始制作。

8、 制作豆腐:根据不同地区的饮食习惯,我公司制定出适合北方地区饮食习惯的老豆腐压榨成型机。全不锈钢材质、干净卫生、操作简单、省时省力省人工。制定出适合南方地区饮食习惯的冲浆嫩豆腐机。一次性冲浆成型,根据市场需求任意他割厚薄度。特点:全不锈钢材质,省时、省力、豆腐细腻、无水眼、无气泡、出产量高。豆腐脑以不同的厚薄度放入磨具中进行公摊和压榨即可。豆腐的压榨时间一般最长不要超过4个小时。压制成型的豆腐要及时分开晾干,以免发酵或者丢失水分。祝您制作顺利!

   备注:包制豆腐的包布要经常用碱水进行蒸煮,以便保持良好的透气性。尊敬的用户您在生产中难免会遇到各种各样的问题。如果您有疑问请及时致电我们。我们将尽我们最大努力为您提供最优质的服务。根据不同地区的文化差异,我厂配有不同的制作磨具。具体有:(1)45公分*45公分———方格竹子豆腐板(2)45公分*45公分———席豆腐板(3)44公分*44公分 7公分*7公分———刻字底板(4)44公分*44公分    10公分*10公分———全福字(5)44公分*44公分   13公分*13公分———卤水(6)44公分*44公分  17公分*17公分——各种规格无纺包布


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