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匠心精神,打造河南豆制品行业健康发展

作者:彬彬 来源:原创 日期:2018-05-15 8:25:40 人气:308

我国正处于消费结构升级的重要阶段,随着健康生活方式的普及和倡导,我们对自身健康的关注不断提高。豆制品作为大家公认的健康食品,越来越受到人们的重视。

       目前,我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势,豆腐、腐竹、鲜豆皮等豆制品的生产增长很快,不但供应国内市场,出口量也逐年增加。

豆制品.jpg

       河南省是一个人口大省,人口过亿,仅郑州就有千万人口。河南人很喜欢吃豆制品,大豆用量150万吨/年,在全国排列第一。

       随着中部崛起,河南的变化越来越大,特别是我们豆制品行业,从原来的作坊式生产,到现在的工厂化,再到将来的规模化,发展也很迅速。

       针对河南的豆制品现状,我认为豆制品未来的发展应从以下几方面着手:

建立标准化、规模化的大豆种植基地,从源头上保障豆制品的健康、安全。

       建立大豆种植基地,一方面,可以实现种植与市场的直接对接。豆制品生产企业的订单式种植,让老百姓的收益有了保障;农民根据企业的需求进行种植,也大大提高生产企业用豆的效率。

       另一方面,保障了豆制品生产质量的稳定。豆制品的生产从工艺初始的泡豆开始就有严格的标准,不同的大豆品种需要浸泡的时间和温度也不尽相同。只有保证大豆品种纯正统一,才能避免出现在统一的时间内豆子泡不开或者泡烂等各种问题。

       建立追溯机制,净化豆制品市场,从生产上保障豆制品的健康、安全。

       豆腐这种产品低门槛低成本的制作工艺决定了豆制品小作坊的存在。这些豆制品小作坊游离于市场监管之外,往往为了利润会非法添加防腐剂等违规添加剂,卫生条件也不忍直视。

       对于市场管理部门来说,如果要求所有的作坊都在相关部门备案,这样所有进入市场销售的豆制品都可追溯,产品出了问题便可查找根源,也能有效地避免小作坊问题豆制品泛滥的局面。

       史上有关豆腐最早的记载,要追溯到1800多年前的汉代。新密打虎亭汉墓壁画《制作豆腐工艺图》,完整地记录了中国汉代豆腐制作工艺,是世界公认的有关豆腐制作工艺最早的记载。

       古时没有石膏、卤水等化学制品,根据壁画显示,古人是把收集的浆水用来再次点浆,做出来的豆腐是真正的不添加。

       早在2015年,豆状元天然豆腐就通过研究还原了这项不添加的古法工艺,用浆水发酵形成的乳酸菌代替现代工业的石膏、卤水点浆,整个生产过程不添加任何添加剂。

       现在,豆状元更是建立了现代化的生产线,向社会各界展示这项不添加的生产工艺,让更多的豆制品企业参与进来,把老祖宗的精髓传承发展下去,把天然豆腐传承下去,共同发展健康、不添加的天然豆制品。

       我相信,随着我国豆制品生产企业自主创新能力的逐步提升,我国的豆制品产业终将成为引领世界豆制品行业的新引擎,我们作为天然豆制品的传承者,也会为这一目标而不断努力。

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