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豆腐黄浆水的再利用

作者:本站 来源:本站 日期:2018-05-06 14:46:22 人气:67

 在豆制品加工过程中会产生大量的有机废水和废渣,这些废水就是人们常提到的黄浆水。目前由于工艺条件和加工设备所限,大量的大豆黄浆水作为废弃物被排放掉,这既是一种资源浪费又污染了环境。如果通过一定的技术手段将其综合利用,变废为宝,不仅减少环境污染,还可以降低生产成本,提高企业综合效益,创造出一定的社会效益和经济效益。

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一、黄浆水制面包酵母和药用酵母

1.工艺流程         黄浆水制面包酵母和药用酵母的工艺流程如图

①酵母菌种→试管培养→三角瓶培养→一级种子培养→二级种子培养

②空气→过滤器→鼓风机

③黄浆水→水解→澄清液

④糖浆→加酸煮沸  ①→③←④

商品酵母培养→酵母离心分离→压榨→成型切块鲜酵母压条→烘干→粉碎→酵母粉

2.工艺条件和操作

①原料处理:黄浆水中含有0.1%还原糖和一定量的氮源、磷源、多糖等。为了增加糖分,可以采用水解的方法,使多糖类水解。水解时采用工业硫酸调PH值至2-3,煮沸15min。澄清6-8小时后,使残渣沉降,上面澄清的黄浆水通过冷凝管冷却至30摄氏度备用,分析水解后黄浆水含还原糖0.1%-0.5%、总氮0.2%、总磷0.54%、无极磷0.2%。

        采用葡萄糖废蜜和麦芽糖为原料。它们除含有能被酵母菌利用的还原糖、蔗糖外,还含有大量的无机盐和胶体杂质等。如果缺乏整套的糖蜜处理设备,也可以将葡萄糖废蜜放在大木桶内煮沸灭菌后送往高位槽备用。

②菌种的扩大培养:在麦芽汁琼脂固体培养基上培养采用的菌种。在无菌条件下接种于28-30℃恒温箱中培养2-3d,等待斜面长好后,即可移到4℃冰箱内保存。

③酵母的分离和压榨:酵母培养结束后,将成熟胶送入高速酵母分离机,将废水和酵母乳分开,所得酵母乳再加清水洗涤后重复分离,通常经二次洗涤后,酵母乳浓度已经达到10巴林以上鲜酵母452g/l,即可送去压榨。压榨后酵母含水70%。再压制成型。

④干燥、粉碎和压片:鲜酵母送入电动机压条,压成直径为3mm圆条,将其平方在烘筛上,送入隧道式蒸汽干燥室内,维持68-70℃,干燥6小时,水分含量达到6%-8%。干燥好的酵母送入封闭的钢磨粉碎机中粉碎,并通过100目筛,得到淡黄色的干酵母粉,也可以制成片为药用酵母片。

二、黄浆水酿造白酒

1,工艺流程

2,技术关键

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